MEDIDAS
Las medidas de los alimentos las podemos identificar de las siguiente manera como es en ´c ´f ´k ´brix ´dorning ´baume estas clases de medidas las utilizamos frecuentemente para llevar los alimentos a unas medidas de temperatura que se desea como lo es en frio o caliente cada una de estas medidas las utilizamos para diferentes alimentos como en frutas, verduras, lácteos y cárnicos
TEMPERATURAS
Las temperaturas que manejamos en los alimentos dependen de los productos que vallamos a elaborar, como también de sus formulaciones las temperaturas las manejamos en caliente o frio
_a más frio el alimento, su temperatura será menor
_a más caliente el alimento su temperatura será mayor
